#piatti vegetariani

Carbonara vegetariana ai lupini e finocchietto selvatico

Pubblicatoin Primi

Chiedo venia innanzi tutto agli amici romani per usato il nome “carbonara” in questa ricetta che della carbonara ha solo l’uovo, ma come chi mi conosce ormai sa amo sperimentare: credo che va bene preservare le ricette tradizionali ma è utilissimo anche sperimentare, perché è sperimentando che l’uomo si è evoluto, in tutti i campi! (altro…)

Peperoni ripieni con tofu e pangrattato

Pubblicatoin Secondi

Diciamoci la verità, il tofu non è poi così buono. Anzi, non lo è per niente! Ma mi sono dato una sfida: riuscire ad usarlo in una ricetta, senza che si senta quel sapore insipido tipico di questo ingrediente.

Ed ecco cosa è venuto fuori: un condimento a base di tofu e pangrattato per dei peperoni ripieni, e la sfida è riuscita perfettamente! (altro…)

Aperitivo con tempura di broccoli, patate rustiche e mozzarelline panate

Pubblicatoin Apertivi

L’aperitivo serale o l’apericena è diventato uno dei miei “rituali”. Dopo lavoro amo prepararmi un buon aperitivo, sbizzarrirmi con quello che ho in casa e vedere cosa ne esce fuori, sorseggiando un buon calice di vino rosso o una birretta.

L’aperitivo di questa sera, non proprio leggerissimo ma abbastanza semplice da realizzare, consiste principalmente in una tempura di broccoli (molto simili ai broccoli in pastella, un piatto abbastanza tradizionale nel sud Italia) accompagnati da patate rustiche fritte, mozzarelline panate, 3 salse diverse e un calice di vino rosso Syrah. (altro…)

Video ricetta hamburger vegetale di lenticchie e soia

Pubblicatoin Secondi

Questa è la mia prima video ricetta su come fare un hamburger vegetale a base di lenticchie e soia, adatto sia ai vegetariani che ai vegani!

Si tratta di un esperimento culinario, una prima versione: sia chiaro, il sapore è buonissimo e sono rimasto molto soddisfatto, ma la consistenza è da migliorare! cercerò di trovare una soluzione per renderlo più compatto, nel frattempo provate a realizzare questa versione e fatemi sapere cosa ne pensate commentando questo articolo oppure scrivendo sulla pagina Facebook di Fornello Curioso o su Instagram 🙂

PS: Abbiate un po’ di pazienza per la qualità del video, mi armerò al più presto di una videocamera e delle luci migliori! 🙂 (altro…)

Chili messicano vegano con bocconcini di soia

Pubblicatoin Secondi

Come sapete mi piace sperimentare in cucina e oggi ho voluto provare a fare un chili messicano adatto anche per chi fa la dieta vegana o vegetariana, utilizzando quindi solo prodotti vegetali: bocconcini di soia, fagioli neri, peperoni, mais, cumino, coriandolo, peperoncino, paprika affumicata, aglio e cipolla. (altro…)