Ricetta gnocchi agli spinaci e funghi champignon

Pubblicatoin Primi

Oggi a pranzo ho preparato questi gnocchi con foglie di spinaci freschi e funghi champignon. È una ricetta sana, veloce da fate e molto buona (io non amo gli spinaci, nonostante ciò ho apprezzato molto questo piatto).

Ho tritato le foglie di spinaci e le ho saltati in padella insieme ad un po’ d’olio extravergine di oliva, cipolla, un paio di spicchi d’aglio, i funghi champignon, sale e pepe q.b.

Ho aggiunto gli gnocchi, acqua fino a coprirli ed un pizzico di sale.

Ho cotto a fiamma vivace fino a quando l’acqua ha iniziato a bollire, dopodiché ho abbassato la fiamma e ho continuato la cottura, mescolando di tanto in tanto fino a quando l’amido degli gnocchi non ha fatto addensare il tutto.

Da servire preferibilmente un una spolverata di grana 😉.

 

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